gtag('config', 'GA_TRACKING_ID'); STEVIA YARACUY

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domingo, 4 de marzo de 2018

PAN DULCE CON MANZANAS Y NUECES ENDULZADO NATURALMENTE CON STEVIA



EMPRESA DE YOGURT CON ZANAHORIA ENDULZADO CON ESTEVIA.



"ELABORACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE YOGURT A PARTIR DE LECHE DE CABRA (Capra hircus) EDULCORADO CON ESTEVIA (Stevia Rebaudiana Bertoni), FRUTADO CON MANGO ( mangifera i11dica cv. Ke11t) Y ENRIQUECIDO CON SEMILLAS DE CHIA(salvia hispanica)"



PATRÓN DE CONSUMO Y ACEPTABILIDAD DE GALLETAS HIPOCALÓRICAS SALUDABLES EN DIABÉTICOS DEL CLUB DEL HOSPITAL “SAN LUIS DE OTAVALO”,



Utilización de la antocianina del maíz morado (Zea Mays L.) y stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) en la elaboración de un producto tipo mermelada y su aceptabilidad



Aceptabilidad de una bebida de maíz morado variedad canteño (Zea Mays L.) endulzada con Stevia (Stevia rebaudiana B.) y propóleos como potencial conservante



Aceptabilidad de una bebida de maíz morado variedad canteño (Zea Mays L.) endulzada con Stevia (Stevia rebaudiana B.) y propóleos como potencial conservante

Victor Vasquez, Jam Cruz-Tirado, Kyara Huaccha, Manuel Ávila, Victor Chávez, Julio Barbarán, Julio Zamudio, Carlos Hoyos, Guillermo Fernández, Hessel Valle
Resultado de imagen para bebida de maíz morado variedad canteño (Zea Mays L.)

Resumen


Fue evaluada la aceptabilidad para una bebida de maíz morado endulzada con Stevia cristalizada 100% natural,  Ácido Cítricocomo acidulante y propóleos diluidos en etanol al 8% como conservante. Como diseño experimental se utilizó un Diseño de Mezclas Simplex con Centroide Ampliado, a través de 10 tratamientos con diferentes concentraciones de Stevia entre 3,6 – 4,67 g, Ácido Cítrico entre 1,5 -2,33 g y Propóleos entre 0,33 – 1,0 g que fueron basadas en 1 Kg de bebida de maíz morado variedad canteño. La evaluación de la aceptabilidad, se realizó mediante un panel sensorial de 40 panelistas escogidos al azar, utilizando una escala no estructurada con puntuación de 1-10 para evaluar la aceptabilidad de la bebida preparada. Los resultados obtenidos mostraron que, para obtener una mayor aceptabilidad de la bebida de maíz morado variedad canteño (Zea Mays L.), los rangos óptimos en cuanto a concentración de Stevia son de 3,6-4,1 g/1 kg de bebida, ácido cítrico 1,92-2,33 g/1 kg de bebida, y propóleos 0,3-0,67 g/1 kg de bebida.  


domingo, 18 de febrero de 2018

La stevia no tiene techo



La stevia no tiene techo

La aprobación de la stevia como endulzante natural impulsó su demanda a nivel mundial, y ya se incorpora a gaseosas, infusiones y a productos de repostería como reemplazo del azúcar.